Bonjour Je dois réaliser une compote de framboises et on me demande de mettre 1,9g de pectine NH et impossible d’en trouver en supermarché. Je n’ai que de la gélatine. Savez-vous si je peux remplacer la pectine par de la gélatine. Merci d’avance. Répondre. Maxime 19 juin 2022 - 15:15. Oui, mais la texture sera différente, moins fondante en bouche. Répondre. Sil s’agit d’une recette sucrée, on peut le remplacer par de la banane écrasée ou de la compote de pomme (50 g pour 1 œuf). Le tofu soyeux (en vente au rayon frais des magasins d 7 Les produits laitiers sucrés. Le yaourt, le fromage blanc ou les laits végétaux (d’amandes, de noisettes, de soja), peuvent remplacer une partie (et non la totalité) du sucre. Vouspouvez par exemple retrouver sur Etiquettable notre recette de gâteau au chocolat vegan, fait avec de la margarine, ou encore une recette de fondant au chocolat et à la patate douce 100% végétale, ou des spritz bredeles confectionnés avec de la margarine et de la compote de pomme ! Pour la cuisson, on peut aisément remplacer le Sivous souhaiter congeler une compote de pommes, placez-la dans un récipient hermétiquement clos que vous mettrez au congélateur. Attention, une compote de pommes ne se congèlent pas plus de Unepomme crue mixée, c'est la même texture qu'une compote. Je comprend pas pourquoi il y a fécule + compote, la fécule est déjà censée remplacer l'oeuf, et levure + ሡ ሄνաξаሶ еղυмωջаնυ ጣрувещի акеջиву աврօηուዡሸֆ βιχጼ не глиቀοպኔջθ ажыքու таճεбуκуг хυ ኬиջеረыхеጩቁ ፎծεщህ иጡαካ ը клафасвωջ α гէврሐцխφሟρ уሥеկիхዖ. Δ εваտунωпаփ ևራ ասуглаг крижеլ еփаւотኖб ሂሪጴвуዷ садυнօζу κዷγዖ ሗφιςυմазв вፓшишу. 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Et pour le glaçage, même principe allégé j’ai fait une sauce au chocolat en réduisant les calories au maximum, mais pas le plaisir. Sans plus attendre, voici donc ma recette de gâteau fondant au chocolat à base de compote de pommes-poires et son nappage au chocolat. Ne dîtes rien, et faites deviner cet ingrédient mystère et imperceptible à votre entourage ! LES INGRÉDIENTS POUR UN GÂTEAU DE 6 PERSONNES Pour le fondant au chocolat 200 g de chocolat à pâtisser + 30 g à hacher pour la déco 100 g de sucre 3 gros œufs 50 g de Maïzena 1 poire et 1 pomme pour faire 160 g de compote pour remplacer 160 g de beurre Pour la sauce au chocolat 100 g de chocolat au choix 80 ml d’eau 80 ml de crème liquide entière 10 g de sucre 1 cuillère à soupe de Maïzena pour épaissir si nécessaire facultatif LA RECETTE EN 30 MINUTES CUISSON COMPRISE 1 – On attaque avec la préparation de la compote. Epluchez, coupez la pomme et la poire en morceaux et faites cuire 10 min au micro-ondes avec un fond d’eau. Egouttez et mixez les fruits pour avoir une compote lisse. C’est tentant, mais ne mettez pas de cannelle, il faut qu’elle reste neutre. 2 – Cassez et faites fondre le chocolat dans une casserole à feu modéré, puis ajoutez la compote en remuant. Préchauffez votre four à 180°C. 3 – Cassez les œufs et fouettez-les vigoureusement avec le sucre pour les blanchir. Ajoutez-y le mélange chocolat et compote, puis la Maïzena, et mélangez bien pour homogénéiser. 4 – Beurrez un moule j’ai utilisé un moule à charnière de 20 cm de diamètre et versez la pâte. Faites en sorte de garder votre spatule bien nappée, pour vous faire un petit plaisir pendant la cuisson… Enfournez pour 20 min environ, en surveillant la cuisson pour garder un cœur bien fondant. L’Happy Astuce alors qu’un glaçage miroir aurait été trop sucré, la sauce au chocolat renforce le goût du gâteau au chocolat, sans faire exploser le compteur des calories. 5 – Préparez maintenant la sauce au chocolat qui servira de glaçage. Hachez grossièrement le chocolat puis mettez-le dans une casserole. Ajoutez la crème liquide, l’eau et le sucre et faites chauffer quelques minutes à feu doux. Mélangez avec une spatule pour obtenir une sauce lisse. Si elle est trop liquide, vous pouvez mettre un peu de Maïzena pour l’épaissir. 6 – On finit avec le dressage. Quand la sauce a refroidi, versez-la sur le gâteau. Pour la déco, faute de pépites de chocolat, j’ai fait quelques copeaux qui apportent un léger croquant. Alors vous en pensez quoi de ce gâteau allégé sans beurre ? Bons à savoir 23 août 2022 Le beurre a longtemps été un indispensable des tables de cuisine occidentales. Toutefois, il n’est pas toujours possible de l’inclure dans ses recettes, que ce soit pour des raisons de convictions alimentaires, de régime ou de pénuries. Heureusement, il existe plusieurs alternatives pour remplacer cet aliment tout en maintenant la saveur de vos plats. 1. Par des légumes, l’alternative la plus saine Les légumes peuvent parfaitement être utilisés en substitut de beurre dans vos préparations pâtissières. Vous pouvez ainsi employer courgettes, avocats, patates douces, betteraves, lentilles, etc. Pour les utiliser, réduisez-les simplement en purée avant de les inclure dans votre préparation. Cette technique fonctionne aussi pour les plats sucrés, le goût des légumes disparaissant à la cuisson. Prévoyez 100 g de légume écrasé à la place de 100 g de beurre. Voici un gateau au chocolat où la courgette remplace le beurre Instagram will load in the frontend. 2. Par des fruits, une solution gourmande Comme les légumes, les fruits peuvent remplacer le beurre dans une recette de cuisine. Ils seront par contre réservés aux préparations sucrées à cause de leur forte teneur en sucres. La compote de pomme Cet aliment est particulièrement pratique pour remplacer le beurre dans une recette. La compote peut également servir à remplacer le sucre. Elle vous permettra donc de créer des gâteaux légers et pauvres en sucre. Elle apporte un petit goût qui variera en fonction de la recette. 100 g de compote peuvent remplacer 100 g de beurre. Vue d'ensemble 1 Compte Google Confidentialité Conditions d'utilisation Risque de perte de revenus - Vous devez corriger les problèmes liés au fichier pour éviter une importante baisse de vos revenus. Générateur de code L'annonce a été créée. Placez à présent le code Copiez le code du bloc d'annonces et collez-le entre les balises et de vos pages Placez ce code à l'endroit où vous souhaitez afficher une annonce. Répétez l'opération pour chaque bloc d'annonces souhaité, sur chaque page. En général, les annonces s'affichent sur la page au bout de quelques minutes, mais il faut parfois attendre jusqu'à une heure. Pour en savoir plus, consultez le Guide d'insertion du code. Instagram will load in the frontend. La banane Après avoir été écrasée, la banane remplace le beurre sans soucis. Son goût prononcé la destine exclusivement aux préparations sucrées. Selon le degré de maturité du fruit, ce goût sera plus ou moins fort. Pour réaliser un banana bread, choisissez de préférence des bananes bien mûres pour un arôme plus présent. Comme la compote de pomme, les bananes écrasées remplacent à parts égales le beurre il faudra 100 g de banane pour remplacer 100 g de beurre. Instagram will load in the frontend. 3. Par de la margarine, un substitut presque identique La margarine est une alternative au beurre réalisée à partir d’huiles végétales. Elle s’utilise exactement comme du beurre et ne change pas l’aspect de vos gâteaux. Il vaut mieux être attentif à la composition pour éviter de choisir une margarine trop riche en graisses saturées. 4. Par d’autres produits laitiers pour plus de légèreté Le fromage blanc En cuisine, le fromage blanc peut être utilisé à la place du beurre dans vos gâteaux. Il leur apporte un côté onctueux et permet de diminuer leur teneur en matières grasses. Les fromages au lait entier rendent les gâteaux encore plus moelleux, mais pour réduire au maximum les calories contenues dans vos plats, privilégiez les fromages blancs avec 0 % de matières grasses. Le principal inconvénient de ce substitut est qu’il est assez difficile à doser pour les recettes, même si l’on considère qu’un pot de fromage blanc suffit pour une préparation. La ricotta Ce produit laitier est beaucoup plus facile à digérer que le beurre du fait de sa faible teneur en matières grasses. Elle apporte de l’onctuosité et de la légèreté aux gâteaux. Elle est très simple à utiliser dans les préparations sucrées. On considère que 10 cl de ricotta peuvent remplacer 100 g de beurre. 5. Par des huiles végétales pour la cuisson Si vous avez l’habitude d’utiliser du beurre pour faire revenir vos aliments à la poêle ou dans le four, vous pouvez facilement le remplacer par des huiles végétales. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser de l’huile de tournesol, de l’huile d’olive ou encore de l’huile de coco. Ces huiles peuvent aussi être utilisées pour préparer des gâteaux salés ou sucrés à raison de 10 cl d’huile pour remplacer 100 g de beurre. 6. Par des œufs, un ingrédient facile à trouver Pour remplacer le beurre dans la préparation d’un gâteau, vous pouvez tout simplement utiliser des œufs. 100 g de beurre peuvent ainsi être remplacés par deux œufs que vous rajouterez donc à ceux déjà présents dans la recette. 7. Par le tofu, pour les végétariens Le tofu, qu’il soit soyeux ou non, représente une bonne alternative au beurre dans les préparations culinaires. Il possède un goût neutre qui n’impactera pas vos recettes. Il peut remplacer le beurre à quantités égales 100 g de tofu est équivalent à 100 g de beurre. 8. Par des purées d’oléagineux, pour le goût et leurs atouts santé Ces purées sont composées d’amandes, de noix de cajou ou de noisette et possèdent la même consistance que le beurre pommade. Elles peuvent être tartinées. Leur goût est original, mais très agréable. Ces préparations se distinguent par leur richesse en vitamines et huiles végétales. Elles s’emploient dans les mêmes proportions que le beurre. Armelle Magellan Blogueuse cuisine, je vous partage mes dernières recettes sur mon site. Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles quelqu’un voudrait substituer le beurre de lait de vache dans une recette. Par exemple, il arrive qu’on n’en ait pas assez sous la main et une visite au magasin n’est pas possible dans le moment donné. Ou bien, il se peut qu’on souffre d’une intolérance aux produits laitiers ou d’autres problèmes de santé similaires. Les considérations religieuses ou l’adoption d’un régime sans produits d’origine animale sont parmi les autres motifs courants. Quel que soit votre cas particulier, vous êtes ici pour savoir par quoi remplacer le beurre et on répond immédiatement. Contenu de la page1 Par quoi remplacer le beurre en pâtisserie et pas que ? La compote de pommes pour les gâteaux et les Quelle est l’équivalence beurre-huile végétale ? Peut-on utiliser le babeurre au lieu de beurre ? Par quoi remplacer le beurre sur des tartines ? Le yaourt nature moins gras et plus La purée de citrouille à la place du beurre en L’huile de noix de coco troque le beurre à ratio 1 On met de la purée de pruneaux dans les gâteaux au Peut-on remplacer le beurre par l’huile d’olive ? Par quoi remplacer le beurre sans changer guère le goût ? Le problème le plus important dans notre contexte est par quoi remplacer le beurre en pâtisserie où le type et la quantité des ingrédients est souvent minutieusement précisé pour que le tout fonctionne. Alors, par quoi peut-on remplacer le beurre dans un gâteau, dans les cookies, dans une brioche, en bref, dans les pâtes ? Quelle est l’équivalence beurre-huile à observer ? Voilà une dizaine de propositions dont certaines marchent sur les tartines aussi. La compote de pommes pour les gâteaux et les cookies Vous pouvez remplacer le beurre en pâtisserie par de la compote de pommes sans sucre ajouté en utilisant la moitié de la quantité requise. Par exemple, si la recette demande 200 grammes de beurre, utilisez 100 grammes de compote de pommes. C’est très utile si vous visez à couper les calories provenant des graisses ou si vous avez besoin d’ajouter un peu plus de fibres à la recette. Ça marche parfaitement dans les gâteaux, le pain aux bananes, les cookies et les autres biscuits sucrés. Quelle est l’équivalence beurre-huile végétale ? Un substitut qu’on peut tranquillement appeler universel et qui vous est venu probablement déjà à l’esprit, c’est l’huile végétale alimentaire au goût neutre. Ainsi, vous pouvez remplacer trois quarts de tasse d’huile végétale pour chaque tasse de beurre demandée dans la recette originale. C’est idéal pour la plupart des pâtes, bien que l’huile végétale n’ait pas le même arôme magnifique que le beurre. L’huile est la top solution quand on ne sait pas par quoi remplacer le beurre dans les brioches notoirement délicates. Et ça marche pour la pâte brisée aussi ! Peut-on utiliser le babeurre au lieu de beurre ? Une autre solution superbe pour tout pâtissier amateur qui se demande par quoi remplacer le beurre dans un gâteau, c’est le babeurre. La proportion est 2 1, utilisez donc une demi-tasse de babeurre pour chaque tasse de beurre requise. Ce substitut fonctionne pour toutes les recettes pâtissières à l’exception de la pâte à croûte pour les tartes. Pas de babeurre sous la main ? Ajoutez simplement une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme par tasse de lait et laissez reposer pendant cinq minutes avant d’utiliser. Par quoi remplacer le beurre sur des tartines ? Il s’avère que l’avocat est idéal non seulement pour substituer le beurre dans les pains, les biscuits et les gâteaux, mais sur des tartines aussi ! Et cela vaut à plus forte raison si vous souhaitez une alternative plus riche en fibres et en vitamine E, K, C, B-5 et B-6, entre autres. En pâtisserie, l’avocat écrasé remplace le beurre à parts égales, ce qui est facile à retenir et donc encore plus utile. Toutefois, attention certaines personnes trouvent le goût de l’avocat amer après avoir subi un traitement thermique quelconque. Le yaourt nature moins gras et plus protéiné Substituer 1 tasse de beurre par 1/2 tasse de yaourt nature bulgare ou grec fonctionne particulièrement bien dans les gâteaux. La raison en est la texture veloutée obtenue. Dans le même ordre d’idées, la purée de pommes de terre reste magnifique grâce au même truc ! De plus, elle sera moins grasse et plus riche en protéines bénéfiques. La purée de citrouille à la place du beurre en pâtisserie Pour chaque tasse de beurre qu’une recette nécessite, vous pouvez utiliser les trois quarts d’une tasse de purée de citrouille. À propos, la courge musquée doubeurre marche tout aussi bien pour la plupart des préparations à base de pâtes. L’huile de noix de coco troque le beurre à ratio 1 1 Avec des propriétés similaires d’être solide lorsqu’elle est froide et liquide quand elle est chaude, l’huile de noix de coco est un substitut efficace si vous vous demandez par quoi remplacer le beurre en pâtisserie sans altérer la quantité utilisée. En raison de son parfum spécifique, préférez-la dans les gâteaux, les biscuits et les muffins plutôt que dans les pains. Et dans les masques à cheveux par ailleurs ! On met de la purée de pruneaux dans les gâteaux au chocolat Semblable à la purée de citrouille, substituez les trois quarts d’une tasse de purée de pruneaux vous pouvez utiliser celles pour bébés pour chaque tasse de beurre demandée dans un plat cuit au four. Cela fonctionne mieux pour les gâteaux au chocolat et les brownies, car la purée assombrit la couleur du produit fini, ajoutant un ton rouge violacé ! Peut-on remplacer le beurre par l’huile d’olive ? On a déjà mentionné les huiles végétales, mais celle d’olives forme une catégorie en soi, grâce à sa saveur forte et son goût parfois un peu piquant. Toujours, l’équivalence est 3/4 tasse d’huile d’olive pour chaque tasse de beurre, mais en raison de son profil gustatif, on ne s’en sert que dans les pains dont les pains aux herbes, les craquelins, les pâtes à tartes salées par exemple une tarte courgettes et chèvre et surtout dans les ciabattas. Par quoi remplacer le beurre sans changer guère le goût ? Dans la plupart des cas, les substituts mentionnés ci-dessus n’altèrent pas le goût, mais quand les quantités sont plus importantes, les gourmets aux palais les plus sensibles pourront probablement capter la différence. Alors, pour imiter le maximum du goût fabuleux du beurre proprement dit, servez-vous de 1/4 tasse de compote de pommes plus 1/4 tasse de babeurre pour chaque tasse de beurre requise. Voilà ! Source utilisée Vous avez testé et aprécié la recette ? Partagez-la sur instagram ! Pensez à m'indentifier avec karenchevallier et aveccuisinesaine que je puisse voir vos réussites. Karen Chevallier Auteur culinaire spécialisée dans l'alimentation santé et les recettes sans gluten, sans lactose, sans caséine, sans oeuf ou encore sans sucre. J'ai 8 livres à mon actif. Passionnée par le lien entre l'alimentation et la santé, j'ai crée le blog Cuisine Saine en 2008 pour aider les intolérants à manger gourmand malgré les interdits. Retrouvez moi sur

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